冰皮芒果優格 月餅 食譜

中秋節快樂！ 芒果控如我當然也要做個芒果口味的冰心冰皮月餅啦！內餡口感吃起有點像像芒果冰淇淋，酸甜綿密，芒果味濃郁。也很容易做，不需要烤箱。我吃過美心的芒果月餅，內餡主要是用綠豆沙+芒果，但是我覺得不夠輕盈又太甜了，所以開發了這款「優格芒果冰皮月餅」。

內餡：

芒果泥mango pulp 100g - 可以去Walmart 買一包處理好的芒果泥，或者是用新鮮芒果打成泥

乳酪起司 cream cheese 50g

芒果/原味優格 yogurt 100g

吉利丁粉 gelatin powder 5g

糖 10g (可自行增加如果想吃更甜一點）

冰皮：

再來米粉 50g

糯米粉 50g

低筋麵粉 25g

糖 25g

牛奶 170g

煉乳無糖的 evaporated milk 25g (有糖的也可以）

蔬菜油 vegetable oil 25 g

要先做芒果內餡噢，因為我們要把內餡放冷凍庫幾個小時定型。

內餡步驟：

1、奶油起司、優格和吉利丁粉一起加熱攪拌,確保三者都融化

2、芒果泥小火加熱5分鐘去除水份，煮後的剩下100g 芒果泥。

3、果泥和奶油起司泥攪拌均勻。用攪拌棒攪拌，使內餡更綿密細緻。

4、倒入矽膠模型，放入冰箱2個小時以上，等內餡定型即可。

再來做冰皮：

1、把所有的粉類和煉乳、牛奶拌勻

2、把一半的油加入廣口碗/盤中，再把（1）的冰皮汁倒入廣口盤中，有廣口的受熱面積大比較容易蒸熟。

3、廣口盤用鋁箔紙蓋住，確保水不會滴入盤中，放入蒸籠。

4、蒸25分鐘，把凝固物挖出來，戴手套加剩下的油搓揉。可以加入色粉或者食用色素。

5、分成25g 的麵團。

最後就是把內餡包入冰皮，沾點糯米粉防黏。

放入月餅模型，壓成月餅

完成！放入冷藏即享用😋 如果當天不吃完的話要包好放冷凍庫。因為內餡是冰淇淋口感的，離開冰箱太久會軟化噢~大大看到白色的月餅還說怎麼沒烤熟c哈哈!